Merienda zíngara

Ingredientes:

1 lámina de pasta brisa

100gr de almendra molida

100gr de azúcar

100gr de mantequilla

2 huevos

20 gr de ron

1c.c. de azúcar avainillado

60gr de harina

1 lata de melocotón en almíbar

4 c.s. de mermelada de melocotón

Mezclar la almendra con el azúcar y unas gotas de agua hasta lograr una pasta. Añade la mantequilla, después los huevos, la harina, el azúcar avainillado y el ron, sin dejar de remover. Forra un molde con la pasta brisa. Rellena con la mezcla y pon encima los melocotones, en mitades. Hornea 45 min a 180ºC.

Da un hervor a la mermelada con 2 c.s. de agua y pinta la tarta con la mermelada para darle brillo.

Como cada mes la revista HABITANIA me sorprende con exquisitos reportajes y maravillosos espacios de decoración. También incluye una propuesta culinaria y recomendaciones de restaurantes y bares.

Este mes nos propone un almuerzo zíngaro, del cual me he animado a preparar el postre.

He seguido la receta y la verdad es que es muy fácil, pero como no tenía mermelada de melocotón no he hecho el último paso y por eso no tiene el brillo que debería.

Os aseguro que está siendo un éxito!

Quién se anima.....?!!